1、　　莴笋是一种绿色蔬菜，营养丰富，味道鲜美口感轻脆。人们都喜欢吃莴笋。那么会用莴笋做菜吗？你知道莴笋怎么做比较好吃吗？如果你想了解一下的话，以下是小编精心整理的莴笋的简单做法大全，仅供参考，希望能够帮助到大家。

2、　　材料：莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒。

3、　　做法

【资料图】

4、　　莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

5、　　锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

6、　　加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

7、　　倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

8、　　然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊！

9、　　材料主料：山药400克，莴笋半根。

10、　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

11、　　做法

12、　　山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

13、　　莴笋去皮洗净，切片。

14、　　青椒去蒂、去籽洗净，切片。

15、　　葱、姜分别择洗干净，切片。

16、　　锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

17、　　炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

18、　　加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

19、　　小诀窍

20、　　去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

21、　　山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

22、　　莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

23、　　莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

24、　　【主料】莴笋1根、猪肉80克

25、　　【辅料】干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣酱1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、葱1根

26、　　步骤：

27、　　准备花椒粒，干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮；

28、　　去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分；

29、　　猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒；

30、　　事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀；

31、　　锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白；

32、　　放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

33、　　将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒；

34、　　倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可。

35、　　材料：

36、　　猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

37、　　做法：

38、　　猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段

39、　　炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出

40、　　炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

41、　　主料：莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒（红，尖）50克、青椒50克

42、　　辅料：淀粉（蚕豆）5克

43、　　调料：盐15克、味精1克、香油25克

44、　　三丝莴笋卷的特色：此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。

45、　　做法：

46、　　把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝；

47、　　绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉；

48、　　鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝；

49、　　将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用；

50、　　莴笋头削去皮筋，切成4 厘米长的筒，用盐腌软后，洗一下，再用滚刀片成极薄的片；

51、　　将莴笋片铺开在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止；

52、　　上桌时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可食用。

53、　　制作要诀：

54、　　莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多；

55、　　三丝的配料亦可用其他的原料替代；

56、　　根据个人的`口味，三丝也可制成糖醋味。

57、　　原料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

58、　　做法：

59、　　1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

60、　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

61、　　3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

62、　　4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

63、　　原料：腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣

64、　　做法：

65、　　1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。

66、　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

67、　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

68、　　4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。

69、　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。

70、　　主料：莴笋叶500g

71、　　调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量

72、　　做法：

73、　　将莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净；

74、　　将生姜洗干净后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

75、　　在锅内加入油，并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香；

76、　　向锅中倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

77、　　翻炒到差不多熟了之后就可以起锅装盘了。

78、　　材料：莴笋叶、紫甘蓝、西红柿

79、　　调味料：芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

80、　　做法：

81、　　将莴笋叶、紫甘蓝洗净，分别放入开水中焯烫，捞出控水后切成小片；

82、　　西红柿用盐水浸泡20分钟后，洗净，切成小块；

83、　　将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中，加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。

84、　　研制15分钟后装盘，最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。

85、　　原料：鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

86、　　做法：

87、　　1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

88、　　2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

89、　　3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

90、　　4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

91、　　原料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

92、　　做法：

93、　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

94、　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

95、　　3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

96、　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

97、　　5.最后倒入莴笋。胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

98、　　材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml

99、　　做法：

100、　　莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。

101、　　香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。

102、　　中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。

103、　　小贴士：

104、　　挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的;如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。

105、　　材料：莴笋、黑芝麻、盐

106、　　做法：

107、　　方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。

108、　　喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

109、　　小贴士：

110、　　因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才能突显它本身的清香。

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